HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。アサヒ軽金属 ゼロ活力鍋 3.0L Mサイズ。堺孝行 グランドシェフSP サバキ東型 150mm。【今からシーズン！】SWAN 池永鉄工　SI-150C かき氷機。高鳳正國　玄海正国　河豚引き　本焼包丁　水焼本焼　包丁。AY スノーアイスメーカー 業務用 かき氷機 ピンス。ルクルーゼ　ココットロンド　22cm オレンジ　両手鍋　鍋。新光堂 銅鍋省エネ 純銅卓上鍋 24cm 新品 純銅製。もかなた　ストウブ WA-NABE　16cm　リネン。【新品　処分価格】ワンダーシェフ プロビッグ両手圧力鍋 30L NPDC30。【新品】T-Fal インジニオ・ネオ くまのプーさん6点セット。【油代大きく節約可能】使用1年半　コマツ製作所　油ろ過機R-3 AVダウン。S143 真鍮製 ハット型 帽子 ボトルオープナー アンティーク ビンテージ。Saaride さん、専用、。出刃包丁 18cm 1回使用？　長期自宅保管ビンテージ品　すみだ川製　美品。ティファール　取っ手のとれるティファールと電気ケトル４点セット。アムウェイ　クイーン　中ソースパン　2個セット